Avocats à la parisienne.

Avocados alla parigina
Sgusciate le uova, tagliatele a metà e separate i tuorli dagli albumi. Servendovi di una forchetta, mescolate in una scodella gli albumi con metà della maionese, e in una seconda scodella i tuorli con il resto della salsa.
Lavate gli avocados, divideteli a metà nel senso della lunghezza e, dopo avere eliminato i noccioli, raccoglietene la polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non romperne la scorza, che metterete da parte. Passate la polpa al setaccio e dividetela in due parti uguali che unirete rispettivamente agli albumi ed ai tuorli.
Stendete una fettina di salmone, spalmatene metà con i tuorli e metà con gli albumi, arrotolatela senza chiuderla completamente e mettetela nella scorza dell’avocado, già salata e spruzzata di limone, tagliando, se necessario, le parti debordanti. Ripetete l’operazione fino a terminare il salmone e le scorze di avocado. Conservarte al fresco prima di servire.
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Antipasto
Ingredienti
2 avocados, 4 uova sode, 4 fettine sottili di salmone affumicato, il succo di un limone, 3 cucchiai di maionese
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Preparazione:20′
Cottura delle uova: 8′

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