Le Tiramisu

Un véritable « must » de la cuisine italienne, ce dessert ne cesse pas de créer des débats autour des ingrédients et des moyens de préparation.
Juste un petit peu d?histoire avant de passer à la préparation pratique de cette gourmandise : la version officielle raconte que la recette du tiramisù a été inventée en Toscane, dans la ville de Sienne, à l?occasion de l?arrivée du Grand-duc de la Toscane Cosimo De Medici, pendant le XVII siècle. Ce dessert devait représenter la personnalité du noble : un plat important et savoureux, mais en même temps quelque chose de simple à préparer. Il existe ensuite d?autres versions non-officielles qui attestent la naissance du tiramisù dans les villes de Turin et Trévise.

Il serait intéressant de comparer toutes les variantes existantes, mais pour cette fois on donne la priorité au caractère classique et traditionnel du dessert , donc voilà la recette pour 8 personnes (car lorsqu? on prépare du tiramisù c?est normalement pour un public très nombreux!)

La préparation demande généralement une vingtaine de minutes, après tout dépend de votre habilité à ne pas noyer les biscuits dans le café!

Avant tout, séparez les blancs des jaunes ; mélangez les jaunes avec le sucre ; ensuite rajoutez le mascarpone au fouet.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent (il est important de le faire délicatement pour éviter le risque de décomposer les blancs ) : comme résultat vous aurez obtenu une crème assez dense.

Préparez du café noir et mouillez les biscuits dans le café.

Tapissez le fond du moule avec les biscuits et recouvrez d’une couche de crème , ensuite alternez biscuits et crème. Vous pouvez choisir d?alterner les biscuits horizontalement et verticalement, cela dépend de votre sens esthétique !

Juste pour terminer votre création, saupoudrez de cacao.

Mettez au réfrigérateur 4 heures minimum.

Et voilà, rien de plus simple !

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tiramisu-recette-originale_12023.aspx;
http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html
Desserts
Ingrédients
3 gros ?ufs frais
100 g de sucre roux
250 g de mascarpone
plus ou moins une trentaine de boudoires, la version française des « savoiardi » italiens
1/2 litre de café noir non sucré
30 g de poudre de cacao amer
Préparation: 20 minutes

Laisser un commentaire