Une AMAP est une "Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne ayant pour objectif de préserver l'existence et la continuité des fermes de proximité dans une logique d’agriculture durable, c'est-à-dire une agriculture paysanne, socialement équitable et écologiquement saine, de permettre à des consommateurs d’acheter à un prix juste des produits d’alimentation de qualité de leur choix, en étant informés de leur origine et de la façon dont ils ont été produits, et de participer activement à la sauvegarde et au développement de l’activité agricole locale dans le respect d’un développement durable."
L'AMAP réunit un groupe de consommateurs et un agriculteur de proximité autour d’un contrat dans lequel chaque consommateur achète en début de saison une part de la production qui lui est livrée périodiquement à un coût constant. Le producteur s’engage à fournir des produits de qualité dans le respect de la charte des AMAP.
Les réseau des AMAP s'occupe de rassembler les associations, mais aussi d'animer le débat et l'élaboration politique et pratique des associations par moyen de rencontres et publications. Sur le site des AMAPES d'Ile de France vous pourrez trouver tous les renseignements sur la philosophie et les activités du réseau ainsi que les coordonnées de l'association la plus proche de chez vous.