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Gastronomie
Recettes
Le Tiramisu
Un véritable « must » de la cuisine italienne, ce dessert ne cesse pas de créer des débats autour des ingrédients et des moyens de préparation.
Juste un petit peu d’histoire avant de passer à la préparation pratique de cette gourmandise : la version officielle raconte que la recette du tiramisù a été inventée en Toscane, dans la ville de…
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La recette des “Ziti alla Genovese”
Brève introduction à l'histoire de “La Genovese Napoletana” et à la recette des “Ziti alla Genovese”
Malgré son nom la Genovese n'est pas un plat de Gênes*, il s'agit plutôt d'un des plats les plus traditionnels de l’antique cuisine napolitaine, toujours préparé selon un rituel ancestral. Sur le plan…
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Comment faire un vrai risotto?
Un livre marrant pour apprendre la technique de base.
Une fois que vous aurez compris les fondements vous serez parfaitement autonomes et créatifs.Nous avons conçu ce petit livre pour le plaisir de partager nos habitudes culinaires et pour expliquer à…
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SPRITZ : l’italien le plus branché
Il existe tant de recettes du vrai spritz, qu'il existe de Vénitiens! Cependant, les ingrédients "historiques" sont toujours à peu près les mêmes. Les proportions, en revanche, varient selon les envies...
Le Spritz est un apéritif italien qui a ses origines dans le Nord-est de l’Italie il y a désormais plus qu’un siècle. Il est possible que ce fut au départ une boisson des soldats autrichiens qui…
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La MORTADELLE
Reine des apéritifs à l'italienne elle est aussi belle à voir que bonne à manger
Histoire et légendePour la « Mortadella » on a des témoignages de recettes jusqu’au moyen âge. C’est la première préparation qui a eu ce qu’aujourd’hui on appelle une DOP : une des plus anciennes…
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Le Vinaigre Balsamique et toutes ses facettes!
Où acheter et comment déguster le vinaigre balsamique
Comment le choisirOn trouve dans les commerces toutes sortes de vinaigres avec l’appellation « Balsamique ». En effet depuis longs temps on utilise le précieux Vinaigre Balsamique Traditionnel pour…
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La recette pour préparer Cotechino
Une saussice de porc fine et moelleuse à servir chaude avec des lentilles ou de la purée de pommes de terre
Les Recettes CUISSON DU COTECHINO ARTISANAL :Avec une fourchette il faudra faire des petits trous sur le Cotechino et l’enrouler dans un tissu en coton léger, fermer les extrémités avec de la ficelle…
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Panettone à la crème de Mascarpone
Découvrez une recette facile pour "enrichir" votre panettone
Tourner le Panettone et avec un couteau faite une coupe circulaire au milieu pour en extraire un cône. Couper l’extrémité supérieure du cône en sorte de garder que un disque de 2cm d’épaisseur.…
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Risotto à la Truffe Blanche
Découvrez les ingrédients typiques de la cuisine italienne et leurs recettes sur notre site
Pour 4 personnes 400g riz (Carnaroli de préférence) 1l de bon bouillon 100g de beurre 1 oignon blanc 100g de crème liquide Vin blanc Sel Truffe blancheFaire revenir les oignons dans une casserole avec…
