Une fois que vous aurez compris les fondements vous serez parfaitement autonomes et créatifs.

Nous avons conçu ce petit livre pour le plaisir de partager nos habitudes culinaires et pour expliquer à nos amis français et francophones comment nous préparons notre risotto. Nous n’avons pas la présomption de transmettre une véritable recette mais juste notre humble point de vue sur un des plats traditionnels de la cuisine italienne.
Néanmoins nous sommes convaincus de la dignité et de l’utilité de notre oeuvre puisqu’elle témoigne de la vitalité
de la tradition et contribue à la continuation du débat... En tout cas c’est le seul livre de cuisine qui permet au
cuisinier de fumer.

Rachele Shamouni-Naghde est née à Padova (Italie) en 1971. Malgré ses études en philosophie, elle garde
l’intérêt pour les choses concrètes et le goût pour l’ironie.

Stefano Zago est né à Padova (Italie) en 1964. Incapable de se résigner à être architecte, il s’intéresse au dessin, à l’art et à beaucoup d’autres choses souvent contradictoires.