Moules marinière

Cozze alla marinara
Grattate e spazzolate bene le cozze; lavatele con cura cambiando ripetutamente l’acqua per eliminare tutta la sabbia. Lavate e asciugate il prezzemolo e legatelo con uno spago da cucina. Mettete a cuocere gli scalogni, cipolla e prezzemolo con il vino bianco in una grande casseruola.
Quando comincia a bollire, unite le cozze scolate bene. Aumentate la fiamma al massimo e cuocete mescolando per 1′. Salate e continuate la cottura per altri 2′ circa mescolando ancora una o 2 volte. Servitele così come sono, in una grande insalatiera.
Image da: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Moules-marinieres-p1010564.jpg#filelinks
Pesce e frutti di mare
Ingredienti
2 kg di cozze, 2 scalogni tritati fini, 1 cipolla di media grandezza tritata fine, 1 mazzetto di prezzemolo, 100 gr di burro, 2 bicchieri di vino bianco secco, sale fino
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Preparazione:40′
Cottura: 3′

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