Abbiamo concepito questo libro con l'intento di condividere le nostre abitudini culinarie e per spiegare ai nostri amici francesi e/o francofoni come prepariamo il nostro risotto. Non abbiamo la presunzione di voler trasmettere una vera ricetta ma giusto il nostro umile punto di vista su uno dei piatti tradizionali della cucina italiana.

Nondimeno siamo convinti della dignità e dell'utilità della nostra opera che vuole essere testimone della vitalità della tradizione e contribuire a tenere aperto il dibattito.
Comunque è il solo libro che permette al cuoco di fumare.

Rachele Shamouni-Naghde è nata a Padova nel 1971.
Malgrado i suoi studi di filosofia conserva l'interesse per le cose concrete e il gusto per l'ironia.

Stefano Zago è nato a Padova nel lontano 1964.
Incapace di rassegnarsi a essere architetto, si interess al disegno, al'arte e a molte altre cose spesso tra loro contraddittorie.