Una zuppa semplice e appetitosa, da gustare in attesa dei primi tepori primaverili
Tagliate tre piccoli porri a pezzetti (solo la parte bianca)e poneteli in una casseruola, in cui avrete fatto sciogliere il burro. Coprite la casseruola con un coperchio e stufate i porri per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto. Versate quindi nella casseruola l?acqua, salate, coprite e portate a ebollizione. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, aggiungetele poi al brodo di porri; coprire e cuocete per altri 20-30 minuti. Pepate leggermente secondo i vostri gusti e servite subito in tavola ? buon appetito!

Ps: la ricetta classica può essere modificata aggiungendo alla fine un filo d’olio, della noce moscata o del prezzemolo tritato. Potete accompagnare la zuppa anche con dei crostini.

Silvano Serventi, Città del gusto-Parigi
Ingredienti
3 piccoli porri
500 g di patate farinose
50 g di burro
1,5 l d’acqua
sale fino
pepe mancinato
Trova tutte le ricette sul volume Parigi – Città del Gusto
Preparazione:15′
Cottura: 40′

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