Risotto à la Truffe Blanche

Découvrez les ingrédients typiques de la cuisine italienne et leurs recettes sur notre site
Pour 4 personnes
400g riz (Carnaroli de préférence)
1l de bon bouillon
100g de beurre
1 oignon blanc
100g de crème liquide
Vin blanc
Sel
Truffe blanche

Faire revenir les oignons dans une casserole avec le beurre jusqu?à qu?il devient translucide, ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes à bon feu. Déglacer avec le vin blanc, attendre qu?il ait évaporé, et ajouter le bouillon une louche à la fois. A trois quart de cuisson arrêter le feu et ajouter la crème, terminer la cuisson ajouter une petite partie de la truffe, mélanger bien et servir avec la truffe coupée en fines lamelles directement sur le plat.

photos©Mia Mangolini
La recette
Un article par Mia Mangolini
www.cucinadicasamia.fr
Cours de cuisine italienne à Paris

Laisser un commentaire